随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，上海到运城货运人们对冷鲜肉及其延伸制品的需求量迅增，对食品安全、营养和风味的关注度越来越高，肉类将成为主流产品，而到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品还是在没有冷链物流保证的情况下运输。由此可见我国肉类食品行业冷链物流技术的缺乏，而冷链物流作为一种保证易腐食品品质的重要手段，对于肉类加工行业来说，已越来越不可或缺。

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与此相应，肉制品冷链物流进入持续增长期。对于冷鲜肉加工来说，上海到运城货运运用冷链物流系统保证肉类产品在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0-4℃的环境中。保持低温是冷链的核心，因此冷链物流系统比常温物流系统要求更高、更复杂，投资也更大。  

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商务部在前不久发布《关于加快我国流通领域现代物流发展》的指导意见后，也给城际物流领域中冷链物流的发展带来了新机遇。相应政策的颁布，是对于冷链物流行业的一种宏观引导。如此大力度的政策扶持，上海到运城货运一定会为冷链物流业带来一个全新的、巨大的、有无限潜力的市场发展空间。